Resep Kue Kering Kastengel Istimewa. 200 gram keju edam (ada banyak pilihan), diparut. Pada dasarnya, kue kering biasa dibuat dengan dua jenis tepung, yakni tepung protein rendah dan tepung protein sedang (serbaguna). Kue kering kastengel ini juga sering dijadikan sebagai camilan wajib yang. Tepung jenis ini rendah gluten sehingga kastengel akan terasa lebih kriuk ketika matang.